Салат - вкусное, легкое,  питательное блюдо, в состав которого входят овощи (сырые и вареные), зелень, фрукты или ягоды.Салаты можно  разделить на два вида:

а) салаты из сырых овощей (зеленого салата, свежих огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты подают к жареному и вареному мясу, домашней птице и рыбе;

   б) салаты  из  тех же сырых и вареных овощей (моркови, свеклы,  репы, картофеля, цветной капусты, спаржи, зеленого горошка, бобов и другой зелени), с  прибавлением вареного или жареного мяса,  телятины,  баранины, птицы,  дичи,  рыбы, вареных яиц, крабов, раков. Такие салаты чаще всегоподают как закуску в начале обеда или ужина.

   Вкусовые качества  салатов  в значительной  мере зависят от заправки. Салаты заправляют соусом майонез, или сметаной, приправленной солью, лимонным соком, или столовым уксусом и растительным маслом. Чтобы придать салатам различные вкусовые оттенки, в заправки добавляют горчицу, соус "Южный", соус "Острый" или "Кубанский".

   Для приготовления соусов и заправок нужно брать мелкую столовую соль, сахарную пудру и уксус виноградный или настоенный на разных специях.

   Каждое блюдо  можно  считать хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний  вид  его  вызывает аппетит. Поэтому о приятном виде салата следует позаботиться так же, как и об его вкусе.

   Салаты украшают теми же продуктами,  из которых они приготовлены. Для украшения отбирают  красивые  и ровно нарезанные ломтики яблок, огурцов,моркови, помидоров или дольки яйца, ломтики семги, лососины, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, вишни, винограда.

   Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Листики салата или ветки сельдерея,  помещаемые в середине горки, придают салату законченный вид.

   Украшение салатов, как и самый подбор продуктов для приготовления их, можно разнообразить в зависимости от вкуса и изобретательности.

   Салаты, как правило, подают на стол в холодном виде. Хранить их нужно в прохладном  месте, если нельзя подать на стол немедленно после заправки.

Теги: РЕЦЕПТЫ

Подпись автора

Лучший в инете  сайт для заработка http://seo-fast.ru/wall_user?r=334767&is=334767